鱼的做法大全家常？鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条
、啤酒一罐 、做法做法小葱两颗、大全大全姜三片
、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量 、做法做法老抽适量、大全大全盐适量、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头、做法做法糖适量

做法
：

小葱洗净切段，大全大全分成两部分，姜切片，八角准备好  。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐
。

热锅倒油，放葱姜八角爆香 。

放入鱼块，煎两分钟
，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜 、生抽 、老抽 、盐 、糖 ，盖上盖子炖至收汁到合适的程度。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼
，鲤鱼，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1
，腌制鱼片：将鱼身 ，切成薄片，加盐、生抽
、鸡精
、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2 ，做底料 ：将金针菇(青笋片)烫熟，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内 。

3，烫鱼片 ：置中放入清汤，加盐 ，姜丝 ，鸡精调味
。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内 。

4，做味料 ：放油入锅，稍热就加干尖椒 ，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑 
，色不好)，再加入花椒 ，同样翻炒几下(不能拖，否则花椒很容易变苦，味差) 。

5 ，起锅
：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克 ，玉兰片50克 ，葱花、蒜片、姜末 、酱油、味精 、盐、料酒、香油、植物油各适量。

2、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用 。

（2）用植物油、葱
、姜、蒜炝锅，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油、料酒 、味精  、醋和盐少许，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟，汁剩一半，捞出放入盘内，调料也同时捞出，放在鱼上
。

（3）将原汁加上香油 、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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